Grünkohl Laibchen:

Ich liebe es nach Saison zu kochen, Kohl in vielen Formen und Sorten ist ein Wintergemüse, das man so vielseitig zubereiten kann!

1 großen Kohl 800-1000g

1 große Zwiebel 

1-2 Zehen Knoblauch

2Eier

4 EL. Mehl

1Semmel vom Vortag 

1 Tasse Milch

150 g  Emmentaler in kleine Würfeln

2 TL. Salz / Pfeffer / Muskat / Kümmel gemahlen

4 EL. Semmelbrösel

Öl zum Rösten und Braten 

Zubereitung:

Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. In 4Teile schneiden

Danach den Kohl abbrausen, einen passenden Topf mit Wasser füllen und 2TL. Salz und 1TL. Kümmel und den zerteilten Kohl  in das Wasser geben und weich kochen.

Über ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken.

Die Semmel in Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und beiseite stellen, wenn die Semmelschnitten weich sind, ausdrücken und danach zu den anderen Zutaten geben.

Den gekochten Kohl in feine Streifen schneiden, noch einmal fest ausdrücken, sodass die restliche Flüssigkeit entfernt wird. 

Die feingehackte Zwiebel in 3EL. Öl braun braten, zu dem geschnittenen Kohl geben, Knoblauch feingehackt und die restlichen Zutaten zu dem geschnittenen Kohl geben.

Semmelbrösel auf ein Teller geben und  Laibchen aus der Masse formen und leicht in den Semmelbröseln wenden. (das verhindert das Ankleben der Laibchen beim heraus backen im Öl)

In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Laibchen nach einander heraus backen.

Die Laibchen warm stellen, bis alle Laibchen gebacken sind.

Mit Kümmel  Kartoffeln oder  Stampfkartoffeln die Laibchen anrichten.

Ich serviere sehr gerne einen Joghurt Dip dazu:

1 Becher Sauerrahm oder fettes Joghurt

Kräuter nach Wahl

1EL. Leinöl

Salz/ Pfeffer/  1/2 Bio Zitronenschale 

Anstelle von Käse kann man natürlich auch Speckwürfel verwenden.

Mein Tipp: 

Die Laibchen schmecken auch als Suppen-Einlage fantastisch..